筑牢食品安全防线 守护师生舌尖安全——我校后勤处开展餐厅专项安全检查

为进一步压实校园食品安全主体责任，规范学校食堂日常经营管理，全面排查整治餐饮安全隐患，切实保障全体师生饮食健康与就餐环境安全，营造安全、卫生、舒心的校园就餐氛围，近日，我校后勤管理处组织专项检查小组，对校内师生餐厅开展全方位、全覆盖食品安全与环境卫生专项检查。

本次检查坚持“全覆盖、零死角、重细节、严整改”的原则，检查人员严格对照《学校食品安全与营养健康管理规定》标准，重点围绕食材采购验收、储存保管、食品加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生保洁、设施设备运行、从业人员管理、安全台账记录等关键环节开展细致核查。

在食材管控环节，检查组仔细查阅了食堂食材采购台账、索证索票记录、食材留样登记及供应商资质材料，逐一检查库房粮油、肉类、蔬菜、调味品等食材的储存情况，重点核查食材保质期、储存分区、离地离墙存放、生熟分开等规范落实情况，坚决杜绝过期、变质、三无食材进入加工环节，从源头守住食品安全底线。

在操作区域与环境卫生检查中，检查组深入后厨操作间、粗加工区、清洗消毒区、餐具保洁区、储物库房及就餐大厅，认真查看台面厨具清洁、地面卫生、排水通风、垃圾清运等情况。重点排查灶台死角油污、设备底部残留污垢、蚊虫消杀落实等细节问题，现场核查消毒柜、冷藏冷冻设备、排烟通风、水电消防设施的运行状态，确保各类设施设备安全规范运行。

针对食堂从业人员管理，检查组核查了全体工作人员有效健康证件、岗前培训记录，现场抽查工作人员个人卫生、工作服规范穿戴、加工操作流程等情况，重申食品加工操作规范，严禁不规范操作、交叉污染等风险行为，强化从业人员食品安全责任意识。

检查过程中，检查组对我校食堂整体规范运营、常态化卫生保洁、标准化食材留样、严格采购溯源管理等亮点工作予以肯定。同时，针对检查中发现的卫生细节不到位、物品摆放不规整、台账记录不够细化等零星问题，现场逐一指出、逐项登记，向食堂负责人现场反馈问题清单，明确整改标准、整改时限，要求食堂立行立改、闭环落实，全面细化日常管理。

食堂负责人表示，将以本次专项检查为契机，进一步绷紧食品安全弦，严格落实食品安全主体责任，对照问题全面整改到位，细化日常自查制度，常态化抓实环境卫生、食材管理、操作规范、消杀防疫等各项工作，不断提升餐饮服务质量与管理水平。

食品安全无小事，舌尖安全重于山。下一步，我校后勤处将持续常态化开展食堂食品安全抽查、专项检查工作，不断细化食堂精细化管理，补齐管理短板，筑牢校园食品安全防护网，以严谨的管理、优质的服务、安全的环境全力守护全体师生“舌尖上的安全”，为平安和谐校园建设保驾护航。

 文/高攀

图/韩伟

审核/焦艳超